【新!唐!人:北京时间2026年05月27日讯】鸡蛋是平民补品，价格便宜而营养丰富。美国一个研究团队认为，鸡蛋还是促进大脑健康的关键营养来源。

美国洛马琳达大学（Loma Linda University）健康中心的研究人员表示，他们通过对约4万名65岁以上老人平均持续15.3年的追踪发现，与压根儿不吃鸡蛋或很少吃鸡蛋的人相比，那些每周至少5天、每天吃一颗鸡蛋的老人，罹患阿尔茨海默病的风险降低27%。

阿尔茨海默病是一种发病进程缓慢、随着时间不断恶化的神经退化性疾病，占了痴呆症成因的6至7成。

“与从不吃鸡蛋的人相比，每周至少吃5个鸡蛋，可降低阿尔茨海默病的风险，”该项目的主要负责人琼·萨巴特医学博士（Joan Sabaté）说。

研究人员还发现，即使吃鸡蛋不那么频繁，阿尔茨海默症风险也显着降低——每周吃1次鸡蛋的人，患病风险降低17%，而每周吃2至4次鸡蛋的人，患病风险降低20%。

研究人员表示，这填补了饮食变化与阿尔茨海默病的关系的空白。该研究发表在4月中旬的《营养学杂志》上。

针对这项研究结果，注册营养师德梅尔维（Chantelle van der Merwe）告诉大.纪.元;：“这种联系在生物学上是合理的。”

鸡蛋提供大脑所需的多种营养物质，其中最重要的营养素之一是胆碱。神经科医生戴尔·布雷德森博士告诉大.纪.元;：“胆碱是乙酰胆碱的前体，而乙酰胆碱是记忆中最重要的神经传导物质”。

此外，鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄素——这些类胡萝卜素会在脑组织中积累，与认知能力的提升和氧化压力的降低有关。鸡蛋还含有重要的ω-3脂肪酸，蛋黄尤其富含磷脂，磷脂约占鸡蛋总脂质的30%，对神经传导物质受体的功能至关重要。

布雷德森说，营养正在成为帮助治疗阿尔茨海默病的关键因素，而不起眼的鸡蛋是方法之一。

（责任编辑：徐瑞）