【新!唐!人:北京时间2026年05月11日讯】中国餐饮业因为外卖平台高额抽成、食材成本上涨、以及外卖新规等多种原因，90%外卖餐饮店处于亏损状态，出现了大规模倒闭潮。业者分析，外卖平台长期依附餐业获利，掠夺行业七、八成的毛利润。令许多店家难以维持生存。

2026年6月1日起，将正式实施外卖新规，规定外卖平台对商家的管理责任，严禁商家委托他人代工等。最近，多个外卖平台下线了一大批不合规的门店。

浙江餐饮公司老板表示，新规对于只做外卖的餐饮店是一大打击，浙江已经实施不开“明厨亮灶”，也就是厨房与餐厅之间要采用透明玻璃或视频监控（直播）厨房烹饪过程，就不发经营许可证。

浙江餐饮公司老板小陈（化名）：“6月份禁止一店多开，强制明厨亮灶，纯外卖打标，新规实施之后，纯外卖批量的倒闭。纯外卖在大家的心目当中，早毁了，后厨是脏乱差、预制菜这个食安问题，纯外卖的老板都要去找堂食的铺位。”

河南食品公司老板小郑（化名）经营肉干生意许多年，最近积极寻找店铺，打算开几家门店。他分析， 许多外卖店在扣除平台23%的抽成、食材成本和房租之后，根本不赚钱。

河南食品公司老板小郑（化名）：“如果你的餐价格20块钱，成本第一个（平台）扣点23%左右，基本上5块钱，第二个配送费，一般4块钱左右，（第）三个是神券（优惠券），5块还是6块，三个加一块，美团最基础扣到15，想到手10块钱，加15，价格至少得定到25以上，感觉很坑。”

餐饮公司老板表示，今年餐饮业非常困难，做纯外卖的，十个有九个亏。10年前，堂食每天没接待多少顾客，但是能养活全家，还能买车买房，外卖平台的破坏力极大，掠夺了餐饮行业的利润。

小陈（化名）：“堂食20块钱，有15块钱毛利润，10年前就是75%的毛利润率，现在大家在外卖平台上下单，顾客实付20，到手可能就剩7、8块了，再减去食材、包材的费用，还有多少毛利润？3块钱，堂食的毛利润是外卖毛利润的3到5倍，还有人的负利润，平台趴在餐饮行业上吸血，毛利润70%到80%，被这些平台给吃掉了。”

今年4月，拼多多、美团、京东等外卖平台，被当局罚款35.97亿人民币。理由是平台未尽审核义务，放任超过数万家的“幽灵店铺”存在，消费者下单后，就将订单丢到中介平台，由无牌照的“地下厨房”低价竞标制作，赚取高额利润。业主披露，平台割商家韭菜，政府缺钱，就收割平台。

新!唐!人:电视台记者熊斌、柏妮采访报导