【新!唐!人:北京時間2026年05月27日訊】雞蛋是平民補品，價格便宜而營養豐富。美國一個研究團隊認為，雞蛋還是促進大腦健康的關鍵營養來源。

美國洛馬琳達大學（Loma Linda University）健康中心的研究人員表示，他們通過對約4萬名65歲以上老人平均持續15.3年的追蹤發現，與壓根兒不吃雞蛋或很少吃雞蛋的人相比，那些每週至少5天、每天吃一顆雞蛋的老人，罹患阿爾茨海默病的風險降低27%。

阿爾茨海默病是一種發病進程緩慢、隨著時間不斷惡化的神經退化性疾病，占了痴呆症成因的6至7成。

「與從不吃雞蛋的人相比，每週至少吃5個雞蛋，可降低阿爾茨海默病的風險，」該項目的主要負責人瓊·薩巴特醫學博士（Joan Sabaté）說。

研究人員還發現，即使吃雞蛋不那麼頻繁，阿爾茨海默症風險也顯著降低——每週吃1次雞蛋的人，患病風險降低17%，而每週吃2至4次雞蛋的人，患病風險降低20%。

研究人員表示，這填補了飲食變化與阿爾茨海默病的關係的空白。該研究發表在4月中旬的《營養學雜誌》上。

針對這項研究結果，註冊營養師德梅爾維（Chantelle van der Merwe）告訴大紀元：「這種聯繫在生物學上是合理的。」

雞蛋提供大腦所需的多種營養物質，其中最重要的營養素之一是膽鹼。神經科醫生戴爾·布雷德森博士告訴大紀元：「膽鹼是乙醯膽鹼的前體，而乙醯膽鹼是記憶中最重要的神經傳導物質」。

此外，雞蛋還含有葉黃素和玉米黃素——這些類胡蘿蔔素會在腦組織中積累，與認知能力的提升和氧化壓力的降低有關。雞蛋還含有重要的ω-3脂肪酸，蛋黃尤其富含磷脂，磷脂約佔雞蛋總脂質的30%，對神經傳導物質受體的功能至關重要。

布雷德森說，營養正在成為幫助治療阿爾茨海默病的關鍵因素，而不起眼的雞蛋是方法之一。

（責任編輯：徐瑞）